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苗族飲食文化 苗族人除了愛吃大米還愛吃啥

2019-12-09 13:42 傳統文化 黑珀155°c
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  茶是苗族人待客的飲料,茶的種類也很多。湘西苗家多用油茶待客。湖南綏寧縣一帶苗家多請客人喝“萬花茶”。一家之客也是全寨之客,各家爭相宴請。用牛角盛酒敬客,是隆重的待客方式??腿诉M家門時要飲“進門酒”,入席時要飲“轉轉酒”、“勸杯酒”、“雙杯酒”等,還要唱助酒歌。

  苗族喜愛用鹽和茶油。貴州一帶苗民多吃酸辣湯菜。烹調方法多為煮或烤。因歷史上受缺鹽之苦,好腿酸菜。壇腿酸菜就有20多種,例如鹽酸、糟辣、酸辣等。酸場煮魚是苗家風味名菜,就是用酸湯煮制鮮鯉魚。貴州南人善將魚或肉臘制或掩制。喜歡做酸魚或酸肉。

  苗家還擅于制做豆鼓、豆腐、灌腸、面醬等。好吃火鍋,每有佳品,必架起小鍋,放進蔬菜、肉、豆腐等,邊涮邊蘸辣椒鹽水吃。采集野生植物也是副食品